我國的豬肉消費量占世界豬肉消費量近半，是名副其實的生豬產(chǎn)銷大國。自今年3月開始，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)因供應面持續(xù)寬松導致豬價快速跌破成本線，生豬價格步入豬周期的下行階段。

一、中國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體量巨大

我國人口占世界總人口約19.0%，豬肉消費量占世界豬肉消費量49.6%，我國生豬養(yǎng)殖量占世界生豬總養(yǎng)殖量56.6%，我國生豬養(yǎng)殖在全世界的地位十分重要。豬肉在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費量占比均超過百分之六十。2017年中國生豬飼養(yǎng)產(chǎn)值接近1.3萬億，占國內(nèi)畜禽(豬牛羊禽)飼養(yǎng)總產(chǎn)值比重約56.6%，生豬產(chǎn)業(yè)體量巨大。

二、中國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)處于規(guī)模化發(fā)展新階段

縱觀我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，大致分為五個階段：

第一階段：生豬供給嚴重不足，1949-1978年。開國后到改革開放前期，國內(nèi)經(jīng)濟緩慢恢復，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常緩慢，市民以憑“豬肉票”消費豬肉。1978年全國生豬存欄3億頭，能繁母豬存欄2415萬頭，出欄量1.61億頭，豬肉產(chǎn)量789萬噸，年人均豬肉占有量8.2千克。

第二階段：生豬產(chǎn)業(yè)恢復發(fā)展，1978-1984年。農(nóng)民獲得生產(chǎn)自主經(jīng)營權，生豬養(yǎng)殖積極性提高，1984年生豬出欄量22047萬頭，較1978年增長37%，年人均豬肉占有量13.84千克，生豬供應緊缺程度得到一定程度緩解。

第三階段：生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，1985-1997年。1985年生豬購銷政策全面放開，市場自由交易開始，1988年農(nóng)業(yè)部“菜籃子工程”建設實施后，生豬養(yǎng)殖快速發(fā)展，到1997年，全國豬肉產(chǎn)量大幅增加至3596.3萬噸，較1990年增長58%，年人均豬肉占有量29.1千克，首次超過美國年人均豬肉占有水平，這一階段生豬供給緊缺局面徹底扭轉。這一階段生豬養(yǎng)殖主要是年出欄500頭以下養(yǎng)殖戶為主。

第四階段：生豬產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整階段，即1997-2006年。這一階段生豬產(chǎn)業(yè)面臨養(yǎng)殖效率低、收益低、飼養(yǎng)成本高、食品安全以及環(huán)保壓力等問題，促使生豬產(chǎn)業(yè)向提高生產(chǎn)效率、追求商品質(zhì)量和優(yōu)化養(yǎng)殖結構的方向轉變，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)較大幅擴張，到2002年全國年出欄500頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖占比接近10%，2006年年出欄500頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖占比達到15%。例如國內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)牧原股份，1994年的生豬養(yǎng)殖總規(guī)模2000頭，到1997年出欄商品豬達到10000頭。2006年生豬出欄量6.1億頭，豬肉產(chǎn)量4650萬噸，年人均豬肉占有量35.38千克。這一階段，能繁母豬存欄增幅45%，生豬存欄增幅20%。

第五階段：規(guī)模化發(fā)展階段，2007年至今。21世紀以來，市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，受宏觀經(jīng)濟、大資本涌入、疫病、國家政策調(diào)控、食品安全事件、進口肉、環(huán)保政策等因素影響，生豬供應時而充足時而緊缺，供給和需求難以達到穩(wěn)定均衡，生豬和豬肉價格呈周期性大幅波動。生豬產(chǎn)業(yè)上到飼料供應商、疫苗獸藥供應商，中游的生豬養(yǎng)殖場戶，下游的屠宰加工，以及終端消費者，無一例外都要受到不同程度的風險波及。

2007年農(nóng)業(yè)部針對生豬養(yǎng)殖低產(chǎn)出低收益，成本高、突發(fā)疫病等問題造成供應短缺豬價大漲的情況，提出《關于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展和穩(wěn)定市場供應的意見》，政策上大力扶持生豬產(chǎn)業(yè)，促進生豬規(guī)模化和標準化發(fā)展。2007年全國生豬養(yǎng)殖戶總數(shù)8235萬戶，年出欄超過500頭以上養(yǎng)殖場戶數(shù)12.5萬戶，占比全國總戶數(shù)0.15%，出欄量1.752億頭，占比全國總出欄量21.8%。

在2007年-2014年這一段期間，豬疫情、政府補貼、瘦肉精事件、宏觀經(jīng)濟下滑等左右生豬行情大幅波動，能繁母豬存欄在2012年達到最高點，之后豬價經(jīng)歷漫長的下滑期。在這一階段，發(fā)展比較好的生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始橫向整合、豬場收購合并、擴產(chǎn)。

2015年以來，國家新環(huán)保政策實施，生豬養(yǎng)殖面臨前所未有的限養(yǎng)禁養(yǎng)政策。中小養(yǎng)殖戶加速退出，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)大幅擴張。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，生豬主產(chǎn)區(qū)廣東、福建、安徽、湖北、河南等主產(chǎn)省份退出比例最高達30%。中小散戶退出，或養(yǎng)殖區(qū)域轉移，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)繼續(xù)增加產(chǎn)能，截止2015年末全國生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量降至4000萬個。2016年年出欄500萬頭以上出欄量占比達到45%。

2016年4月份農(nóng)業(yè)部發(fā)布十三五生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，即《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，政策上指導生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級和綠色發(fā)展。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)由橫向發(fā)展向縱向延伸，進行全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，從產(chǎn)業(yè)鏈獲取利潤并分散風險。

三、當前中國生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.生豬供需結構

生豬的供需格局和豬肉的供需存在天然的強關聯(lián)性，生豬的供給和需求關系，也受其下游產(chǎn)品豬肉的供需關系影響。按照產(chǎn)出順序，生豬和豬肉的關系為前者是后者的基礎產(chǎn)品，豬肉是生豬的下游產(chǎn)品，兩者發(fā)生轉變的環(huán)節(jié)在于屠宰環(huán)節(jié)。

2.生豬養(yǎng)殖分布廣泛

我國生豬養(yǎng)殖分布比較廣泛，但相對集中在糧食主產(chǎn)區(qū)。前十大主產(chǎn)省為：四川、河南、湖南、山東、云南、湖北、廣西、廣東、河北、江蘇。四川養(yǎng)殖量位居全國首位，其出欄量占全國總出欄量10%左右，消費流向比較好。我國居民對豬肉消費習慣主要以熱鮮肉消費為主，就決定了生豬養(yǎng)殖地和消費地比較近。另外中東部氣溫適宜，水源方便，有利于生豬生長，中東部以及南方經(jīng)濟比較發(fā)達，人口比較多，多方面原因造成我國生豬養(yǎng)殖主要集中在華東、華中、西南和華南。東北地區(qū)養(yǎng)殖量也比較大，主要供往京津冀內(nèi)蒙一帶，東北地區(qū)也有養(yǎng)殖優(yōu)勢，飼料成本比較低，鐵路陸運交通便利，地域遼闊適合規(guī)模化企業(yè)發(fā)展。

長三角、珠三角和環(huán)渤海經(jīng)濟圈是主要消費群，豬肉調(diào)入量巨大，2016年這些經(jīng)濟圈有代表性省份的豬肉供需缺口量數(shù)據(jù)顯示，上海190萬噸、廣東187萬噸、浙江151萬噸、北京131萬噸、天津127萬噸、福建77萬噸、海南76萬噸等。

2016年，國家發(fā)布“十三五”生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃規(guī)定，將四川、河南、河北、山東、廣西、海南和重慶劃為生豬養(yǎng)殖重點發(fā)展區(qū)，以供北上廣深等沿海城市生豬需求。為保護水資源和環(huán)境資源，長江中下游和南方水網(wǎng)區(qū)的兩湖、長三角、珠三角一帶規(guī)劃為約束發(fā)展區(qū)。東北地區(qū)、內(nèi)蒙古和西南地區(qū)的云南貴州地區(qū)地域遼闊，糧食資源充足，適合養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，增長潛力大。山西、陜西等西北地區(qū)地域?qū)拸V、可實行規(guī)模化發(fā)展，但是受缺乏水資源、民族飲食習慣不同、養(yǎng)殖基礎薄弱等的限制，定為養(yǎng)殖適度發(fā)展區(qū)域。

3.養(yǎng)殖模式多樣

 (1)根據(jù)生產(chǎn)組織模式劃分

主要分為散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖，散養(yǎng)模式目前在我國占比在加速下滑，規(guī)模養(yǎng)殖占比在加速增加。規(guī)模養(yǎng)殖中“公司+農(nóng)戶”和“公司自繁自養(yǎng)”兩種模式相對較多，近幾年國家政策鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖合作社形式，發(fā)展也比較迅速。“公司+農(nóng)戶”模式正在成為我國大型養(yǎng)殖企業(yè)的一種擴張方式。

“公司+農(nóng)戶”模式是公司提供仔豬、飼料、疫苗等，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由農(nóng)戶完成，在養(yǎng)殖過程中執(zhí)行統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術、規(guī)定飼料以及疫苗的使用，并配備專業(yè)技術人員指導，根據(jù)合同將豬成品交由公司回收并進行統(tǒng)一銷售。公司完成銷售后根據(jù)委托養(yǎng)殖合同以及合作農(nóng)戶的養(yǎng)殖管理成績等情況與合作農(nóng)戶進行結算。國內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)溫氏股份是“公司+農(nóng)戶”模式創(chuàng)始者并且是發(fā)展最成功的企業(yè)。（畜牧養(yǎng)殖人）