眾所周知，中國浙江的嘉興水果市場規(guī)模龐大，也是中國國內(nèi)主要的水果市場之一。2017年對嘉興水果市場來說可說是個“旺年”，交易量、交易額同比分別增長19.43%和37.39%，而整體交易繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，市場交易也首次突破230億大關(guān)。在此，中國水果門戶將為讀者們分享嘉興水果市場2017年度水果行情的總分析，也祝愿嘉興水果市場能在今年繼續(xù)沖刺，為消費者帶來更多價廉物美的中國國產(chǎn)及進口水果產(chǎn)品！

市場整體交易情況

從市場進場統(tǒng)計來看，去年除了梨類、蘋果交易量略微下降外，其余13個品種交易量同比集體飄紅，主要集散品種柑橘橙、小瓜類、芒果類、西瓜類交易量同比分別增長4.56%、21.77%、20.47%、19.15%，交易量之和占全年交易總量半數(shù)，達到50.20%。小水果交易也逐漸擴大，葡萄、桃類、李子類等交易量同比分別增長13.67%、19.35%、47.86%。

主要集散品種的行情分析

1、柑桔橙：柑桔橙類銷售量增長幅度雖不大，但是仍高居銷售量榜首，交易量同比上漲4.56%,交易額同比上漲33.61%，均價8.80元/公斤，同比上漲27.78%。一方面是全國柑桔橙產(chǎn)量基數(shù)大，另一方面是消費者更傾向于食用簡單方便的柑桔類品種作為主要果品消費。以去年市場上柑桔類新寵 “耙耙柑”“愛媛”“不知火”為例，上市期間每天出現(xiàn)搶購的現(xiàn)象，甚至還經(jīng)常出現(xiàn)斷貨。“愛媛”為16年開始為大眾熟悉的交雜柑桔，新品種具有無核，口感細嫩化渣，清香爽口，風(fēng)味極佳等特點，上市即受到熱烈歡迎。去年全年交易量同比增長130%，交易額同比上漲201%。一般在10月上市，比贛南橙早上市一個月左右，因此很好的彌補了柑橘市場的空缺期。去年種植技術(shù)的成熟使得果品的質(zhì)量也得到了很好的保證，并且隨著市場的成熟，消費者的認同，價格也是節(jié)節(jié)攀高，據(jù)了解，“愛媛”的最高價格時達到了18元/公斤。“耙耙柑”是近兩年新培育的品種，主要產(chǎn)區(qū)從四川眉山向云南、廣西擴張，種植面積比往年增加三分之一，在口感上得到廣大消費者認可。全年交易量同比上漲92.02%,交易額同比上漲147.15%。2017年廣大消費者對水果的品質(zhì)、品牌要求進一步提高，各產(chǎn)地注重加強品牌建設(shè)，使得“丑桔”品牌深入人心。雖然丑桔種植面積激增，但沒有影響價格，因品質(zhì)的提升，反而產(chǎn)生了歷史最高價位14元/斤。反觀傳統(tǒng)品種??贛南橙卻因為產(chǎn)地受到嚴重的黃龍病影響產(chǎn)量下降明顯，全年市場的交易量下降了28.61%。

2、芒果：交易量同比上漲20.47%，交易額同比上漲23.14%，均價11.98元/公斤，同比上漲2.22%。去年市場芒果銷售形勢較好，交易量、價格均同比上漲，除產(chǎn)量增長的原因外，還得益于市場對芒果包裝開展的長效管理和空調(diào)烘房加工的全面推廣，四川芒果、越南芒果正好彌補海南和廣西芒果下市的空檔，使得目前市場上全年有芒果銷售，這也是增長的原因。采用空調(diào)烘房加工后，芒果在成品品質(zhì)上得到顯著提升，芒果加工后色澤好、硬度大、保質(zhì)期長、口感好，且加工成本也明顯下降；包裝箱的管理，保護采購商的利益，使得采購成本可控，受到采購商的一致認可。

3、蘋果：全年交易量同比下降3.19%，交易額同比下跌2.49%。近幾年國內(nèi)蘋果銷售情況一直萎靡不振，主要是因為國內(nèi)蘋果市場產(chǎn)能不斷增加，供大于求。而去年受災(zāi)害天氣導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果率同比減少，無法滿足市場的需求，同時部分蘋果產(chǎn)區(qū)當?shù)剞r(nóng)技部門對品種的改良投入力度不夠，品牌意識缺失，果品包裝箱數(shù)年來幾乎沒有變化，造成銷地客商采購時出現(xiàn)一定的視覺疲勞。近年，新流通渠道發(fā)達，各種水果琳瑯滿目，以及國外一些稀有水果也爭先上架，消費者選擇余地也寬松。多方原因促使去年蘋果交易量與交易額紛紛下降，而去年蘋果均價為7.30元/公斤，與去年基本持平。

4、荔枝：作為市場主要集散品種之一，全年交易量、交易額同比分別上漲22.72%、13.95%。荔枝的主要產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、福建、廣西等，受1?2月份寒冷災(zāi)害天氣、持續(xù)低溫陰雨影響，荔枝產(chǎn)量大幅減少，產(chǎn)量只有去年的六成左右。而海南海口荔枝長勢良好，產(chǎn)量增長一倍以上，“妃子笑”作為荔枝當中的主打品種已經(jīng)廣受消費者認可，且去年上市比去年提早一個星期，價格達到12元/斤，同比去年提高25%，但是后期由于產(chǎn)量增長明顯平均價格也從去年的9.13元/斤下降為8.03元/斤，價格降幅達到12.02%。六月下旬由于產(chǎn)地天氣等原因影響，“桂味”、“雞嘴”、“白蠟”、“烏葉”、“糯米糍”等品種產(chǎn)量大幅下降，價格水漲船高。“桂味”最高價格達到30元/斤。

5、哈密瓜：全年交易量同比上漲15.27%，交易額同比上漲24.44%，均價5.72元/公斤，同比上漲7.92%。市場歷史高峰時日均交易量接近1800噸。從全年的哈密瓜銷售看，新疆、海南成為哈密瓜的主要產(chǎn)區(qū)，山東、內(nèi)蒙、陜西、云南甚至越南都有哈密瓜來市場銷售。其中來自新疆的哈密瓜品種最為豐富，西州蜜17號、西州蜜25號、八六王、大青花、小青花等多個優(yōu)良品種成為市場銷售的主力，上市價格一般在2.6元/斤到2.8元/斤。而海南哈密瓜一般在冬季上市，主要以西洲蜜和網(wǎng)紋瓜為主，價格達到4-5元/斤。兩大主力各占一半市場，保障了全年哈密瓜的銷售。市場哈密瓜的輻射也隨著交易量的放大進一步擴大，來自華中、華北地區(qū)的大型商超也已進駐嘉興市場進行采購，最大日出場量超過100車。

6、葡萄：全年交易量同比上漲13.67%，交易額同比上漲17.97%，均價12.76元/公斤，同比上漲3.78%。去年，葡萄也是水果市場不容忽視的主力軍之一，交易量與交易額上漲的主要原因就在于去年葡萄的品種較為豐富，在市場上可供消費者選購品種多種多樣且大大提高了果實的品質(zhì)。往年巨峰葡萄是市場的“寵兒”，較好的巨峰價格在5-8元/斤，常見的本地品種價格3-5元/斤，來自浙江的高端葡萄品種美人指的價格也比往年便宜很多，比去年同時期價格低了兩成左右。去年大規(guī)模種植的葡萄品種還有“陽光玫瑰”葡萄，“陽光玫瑰”別名“夏音馬斯卡特”，為歐美雜交種，由日本果樹試驗場安蕓津葡萄、柿研究部選育而成。其果肉鮮脆多汁，口感甜而不膩，黃綠色，有玫瑰花香。隨著“夏黑”等品種在市場上的普及，“陽光玫瑰”以其出色的品質(zhì)供不應(yīng)求，成為葡萄產(chǎn)業(yè)的更新替代推廣產(chǎn)品之一，價格一般在7元/斤。隨著中國人民生活水平的提高，消費需求也在逐漸的改變，市場對鮮食葡萄的需求量更加巨大，葡萄種植面積也在迅速的擴大，因而具有很好的種植前景。去年葡萄屆的“新秀”??“戶縣葡萄”風(fēng)靡整個市場，是西安?邑區(qū)引進夏黑、興華王、紅巴拉多、陽光玫瑰等多個品種作為搭配，以新研發(fā)的戶太8號為主，剛上市批發(fā)價格就維持在4.5-5元/斤左右，葡萄新品種的改良雖然價格不便宜，但深受消費者、采購商青睞。市場上日交易量超過了60車，銷售情況也較好，已逐步形成葡萄場地交易的集散。（以下是就市面上的常見品種對比圖。）

7、進口：2017年進口水果繼續(xù)保持高速增長，全年交易量、交易額同比分別上漲117.34%、113.26%。進口水果，嘉興水果市場以東南亞品種為突破口，設(shè)立場地交易區(qū)，自2016年底把“火龍果、榴蓮、龍眼”三個品種搬遷至世界水果城，為精品（進口）水果交易中心預(yù)熱。三大主要集散品種全年交易量與交易額遠遠超出去年同期，火龍果、榴蓮、龍眼交易量分別達到8.74萬噸、3.72萬噸、3.47萬噸，占到全年進口水果總量的近七成，同比大幅增長。隨著交易場地開放，許多水果客商慕名而來、蜂擁而至，這也體現(xiàn)了市場管理部門對果品銷售模式的引導(dǎo)起到了重要作用。通過市場內(nèi)整車車上交易，引導(dǎo)客商在產(chǎn)地發(fā)貨時一定要注意果品的品質(zhì)要求，進一步拉大了好品質(zhì)與一般品質(zhì)的差距，不但會使得價格更加穩(wěn)定，銷量也明顯上升，品牌效應(yīng)顯現(xiàn)。今后，果品的交易仍將向車上集中交易模式發(fā)展，這也勢必會給嘉興水果市場帶來更大的果品交易量，保持華東地區(qū)一級批發(fā)市場領(lǐng)先的地位。全年進口水果均價為18.47元/公斤，同比小幅下跌1.88%，分析原因，一是市場上進口水果供應(yīng)量的大增帶來了價格的下降，二是自東盟十國自由貿(mào)易區(qū)啟動，東南亞水果進口實現(xiàn)了“零關(guān)稅”，關(guān)稅的下調(diào)帶來物美價廉的果品。

特色集散品種的行情分析

1、砂糖桔：全年交易量、交易額同比分別上漲46.89%、66.15%。近年來，市場針對砂糖桔染色現(xiàn)象進行了嚴格管理，開展了專項整治檢查，杜絕染色砂糖桔銷售，做好食品安全監(jiān)督工作。同時，作為華東地區(qū)最大的一級批發(fā)市場之一，市場管理部門一直重視集散品種的培育，以砂糖桔為例，從2015年開始，市場就砂糖桔開始嘗試車上集中交易，到2016年隨著停車場地的擴大，砂糖桔車上交易量也一下子放大，迅速形成集散，2017年一月份最多時場內(nèi)交易車輛可以達到110車，平均每天進場量在40車。

2、菠蘿蜜：交易量同比增長1146%；交易額增長1007%。主要以泰國和越南的菠蘿蜜為主，菠蘿蜜以其賣相好，耐運輸，耐儲存，散裝箱裝均可銷售，作為近幾年才大量進入國內(nèi)市場的新品種受到長三角地區(qū)消費者的普遍喜愛。市場及時劃出場地停車交易區(qū)，整車交易后交易量一下子放大，平均每天到貨保持在20柜以上。原先長三角地區(qū)東南亞水果采購以上海為首選地，現(xiàn)在基本都到嘉興拿貨，嘉興已經(jīng)成為長三角地區(qū)東南亞水果的交易中心，并且市場的行情的高低直接影響產(chǎn)地的價格。

3、地產(chǎn)：地產(chǎn)水果全年完成交易量、交易額同比去年均有小幅增長。其中，每年3-7月份是地產(chǎn)西甜瓜大量上市的時節(jié)，主要品種有西漠洛托、豐田、伊麗沙白、滿天星、玉姑等。口感爽口的地產(chǎn)甜瓜因為方便運輸可以銷售到湖北、湖南、安徽、江蘇、山東等地。2017年本地西瓜交易量同比上漲12.73%，交易額同比上漲19.42%。由于去年在大量外地西瓜的沖擊下，卻依然保持了不錯的增長。本地的西瓜皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上個頭適中，近年來成為西瓜中的“王牌”，深得消費者的喜愛。分析其增長的原因：一方面產(chǎn)地的豐收，果品質(zhì)量提升，同時加上夏天遇上大面積長期的高溫天氣，使得西瓜需求量上升。另一方面，即便在外地西瓜大量上市場地交易緊張的的情況下，市場依然提前為本地西瓜的交易準備好了場地，雖然交易的車輛多為三輪車，面包車，小飛虎等，但是據(jù)統(tǒng)計最高峰時一天的交易車輛達到了60車左右，預(yù)備了場地也保證了本地西瓜的正常交易，同時價格在最高時達到了2.8元每公斤，這在外地西瓜的沖擊下，表現(xiàn)的相當優(yōu)秀。

到5月下旬，作為地產(chǎn)水果的主打??葡萄大量上市。本地葡萄品種有巨峰、藤稔、紅提、無核四號、紅地球、美人指等，近年來本地葡萄的銷售引導(dǎo)上，市場指導(dǎo)經(jīng)營戶從包裝入手，經(jīng)歷了回收泡沫箱、紙箱、U型泡沫箱、塑料筐等多次更新，目前較常使用的是U型泡沫箱和新型白色塑料筐，基本達到了方便長途運輸以及減少運輸過程中的損耗的目的，有效擴大了地產(chǎn)葡萄的輻射區(qū)。除了這兩大類，地產(chǎn)蜜梨、地產(chǎn)草莓、藍莓、油桃等也先后進入市場流通環(huán)節(jié)，隨著本地果農(nóng)種植水平的提高，地產(chǎn)品種在市場上受到普遍歡迎。

近年來，嘉興市場積極引導(dǎo)和支持市場經(jīng)營戶與本地水果種植基地及生產(chǎn)大戶建立起產(chǎn)銷聯(lián)結(jié)，不斷開辟市場為農(nóng)服務(wù)的途徑，同時也指導(dǎo)果農(nóng)提升果品品質(zhì)、改進包裝、進行品牌推廣等，有效拉動了地產(chǎn)水果的銷售。通過一級批發(fā)市場這個流通環(huán)節(jié)已成為近年來地產(chǎn)水果銷售的一個重要途徑，為當?shù)毓r(nóng)增收增效起到了積極的推動作用。

2017年增長主要因素的分析

1、果品品質(zhì)提升快，果價全面看漲

從每月果價走勢可以明顯看出，果品均價去年漲勢明顯。果品均價的上漲有以下幾個原因：①嘉興市場輻射地的消費水平提高，對于高品質(zhì)水果的需求不斷提升，因此市場上銷售的果品品質(zhì)普遍提高，促使嘉興水果市場經(jīng)營品種的檔次不斷提升，從中低端果品向中高端轉(zhuǎn)型，推動了市場果品價格指數(shù)的不斷上升；（傳統(tǒng)的四川石榴普遍只有6元/公斤，而現(xiàn)在新品種比如突尼斯軟籽石榴的出現(xiàn)，高的時候可以賣到20元/公斤。）②果品產(chǎn)區(qū)收購價格的提高直接帶來批發(fā)市場上批發(fā)價格的提高；③果品從產(chǎn)地到批發(fā)市場的中間環(huán)節(jié)內(nèi)成本的上升，包括產(chǎn)地的人工成本、運輸成本等；④市場引導(dǎo)經(jīng)營戶對經(jīng)營結(jié)構(gòu)、經(jīng)營品種的調(diào)整，創(chuàng)建品牌，這個也是果品價格提高的另一個重要的原因。總而言之，中國水果種植面積不斷增加，產(chǎn)量不斷提升，傳統(tǒng)的水果品種和銷售方式的獲利空間越來越有限了。近年來隨著水果種植模式、銷售模式的改變，水果的產(chǎn)量和消費量逐步提高，種植面積也呈現(xiàn)出整體增加的趨勢。分品種來看，草莓、櫻桃、獼猴桃、葡萄、冬棗等休閑采摘發(fā)展較好的品種面積增加比較明顯，傳統(tǒng)的蘋果、梨、香蕉等品種整體面積在減少，市場正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。
2、誠信市場建設(shè)成效明顯，推動市場交易快速增長

市場交易的大幅增長另一方面得益于市場多年來一直重視的“誠信市場”建設(shè)取得顯著成效。從不斷規(guī)范的果品包裝箱自重量管理，到2017年開展的規(guī)范果品箱費和裝卸費用標準，這些一系列的措施有利于采購商的成本可控，同時也大大減輕了采購客商的采購成本，這就更加有利于吸引更多的采購商前來嘉興市場進行采購。

3、品牌市場建設(shè)效果初顯，帶來交易的穩(wěn)步增長

嘉興水果市場經(jīng)過20多年的培育，逐漸成為長三角交易規(guī)模最大的專業(yè)果品批發(fā)市場，不斷擴大的交易規(guī)模也產(chǎn)生了明顯的“虹吸效應(yīng)”，為市場吸引來更多的產(chǎn)地供貨商和銷地采購商。市場的知名度也不斷擴大，2018年山東臨沂嘉興水果市場的開業(yè)將進一步擴大市場的品牌效應(yīng)，在山東打造第二個“嘉興水果市場”。

果品品牌的打造一直是批發(fā)市場中的薄弱環(huán)節(jié)，隨著消費者和采購商對水果的品牌意識越來越強，追求品牌化產(chǎn)品需求越來越強烈，嘉興市場從2010年以來就開始鼓勵和扶持市場經(jīng)營戶自創(chuàng)品牌。經(jīng)過這些年的品牌培育，市場內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出像“嘉禾五星”，“喜多果”，“親情樹”等被消費者所熟識的果品品牌，這些品牌賦予了水果更多的內(nèi)涵，有擬人化故事的植入，有標準化生產(chǎn)專供出口等，通過轉(zhuǎn)變思維，創(chuàng)新方式，配合有效的營銷手段，大大增加了市場競爭力，年交易也一直位列市場前茅。經(jīng)營戶品牌的打造不但為自身吸引了更多的采購商，（來自北京、長沙、武漢等地的大型超市、配送公司、電商、連鎖企業(yè)等也紛紛在市場內(nèi)駐點采購）也反過來為市場帶來了集聚效應(yīng)，推動了市場整體交易的增長。（中國水果門戶）