2021年，檸檬茶這一從茶飲業初期就是經典加熱銷的品類，在多個連鎖品牌聚焦創新、推廣，且形成眼球效應的大市場背景下，再次成為行業熱點。然而，據多方信息顯示，目前在檸檬茶重點區域廣東，主要原料香水檸檬的價格已是高居不下，即使價格高，但對其需求仍是“一檸難求”。

最早香水檸檬的價格普遍在每斤6元左右，最低時每斤3元也可以買到。但從今年開始，香水檸檬受天氣過冷影響，減產嚴重。其價格也因稀缺不斷瘋漲，從每斤6元飆升至16元左右，并不斷上揚，突破20元大關。就在香水檸檬開始迎來大量上市，價格開始有所回落時，再次迎來暴漲，漲幅近一倍，直逼36元。

據業內人士透露，此次漲價源于“爆款效應”。由于檸檬茶廣泛關注，并被不少品牌當做招牌、季節主推產品，檸檬的穩定供給自然成為這些品牌的頭等大事。時下，連鎖品牌香水檸檬的供應一方面來自合作或自有的檸檬園，一方面則來自水果批發市場。

部分品牌為保證系統供應量，在水果批發市場派專人采購，檸檬價格已不是重點，供給保障排在第一位。由于檸檬被少量品牌大批量采購，造成資源短缺，價格又再次上漲。香水檸檬，從最早期的每斤3元到現在每斤36元，價格翻了12倍。（36氪系）