目前，市場上的大蒜供應過剩。在西班牙，連續幾年的收獲都很好，新的收獲又將于5月開始。在中國，由于市場投機炒作，大蒜價格出乎意料地上漲。大蒜價格持續走高，以至于中國的大蒜出口沒有吸引力。歐洲市場主要在等待來自中國和西班牙的新蒜。德國目前的市場穩定。

在北美洲，大蒜價格很低，因為市場上有太多的供應商。繼針對南非從中國非法進口大蒜的一項研究，南非通過征收額外關稅這一措施，正在對從中國進口的大蒜進行管控。

中國：投機炒作導致高價格，但市場需求少

最近幾周，中國的大蒜市場發生了很多事情。在二月的春節后，大多數人認為大蒜價格會下降，但事實卻是大蒜價格上漲了。這出乎了所有人的預期，價格持續高位運行。這主要是由于很多人對大蒜價格的投機炒作。在五月，云南的新蒜會上市，許多人認為價格會高，因為今年的種植面積減少了約10%，所以供應量也就少了。其他位于山東的大蒜產區的新蒜將在6月和7月上市。

在過去的幾周，很多大蒜被購買，因此價格上漲。現在的采購量有所減少，價格也因此略有下降，但這仍然處于高位。此外，冷庫中的大蒜質量也有所下降。好質量的大蒜價格也因此貴了很多。仍然有大約30%的去年老蒜，有待出售。目前，大蒜的需求不高，出口不旺，因為價格太高，使中國大蒜的競爭力下降。

西班牙：大蒜種植面積減少

在幾周內，西班牙Andalusi?的新蒜產季將開始。在這個西班牙南部地區，種植面積下降了15%至20%，這是由于過去兩個產季中的低價位。尤其是上個產季的價格比前一年下降了30%。

同時，Castile-La Mancha的庫存幾乎耗盡。本產季進行地艱難，這是由于在2018年5月遭遇了大降雨，Castile-La Mancha地區的紫蒜受損嚴重，白蒜的受災情況要輕些。大蒜的影響受到影響，價格下降。這促使種植商轉向紫蒜，紫蒜的價格比白蒜高出€0,30到€0,40。紫蒜的供應量的增加使得市場價格下跌。

荷蘭：大蒜市場不透明

目前的荷蘭大蒜市場被進口商稱為是不透明的。歐洲市場是好的，但中國人想提升價格，同時還有大量的來自上個產季的存貨。3周后，新一輪的中國大蒜將被收獲，每個人都在期待到時的市場會如何。經濟增長的前景是好的，據早期預測，大蒜的產量比上個產量少30%左右。據進口商表示，銷售順暢，但他們對高價格表示擔心。

德國：市場穩定

目前，德國的大部分大蒜市場穩定。大多數的貨物來自中國：進口商表示，西班牙大蒜艱難地被保守的消費者所接受。特別是在零售業全年對標準的白蒜有良好的需求。例如，貿易商嘗試把黑蒜投入市場，但尚沒有取得成功。目前，這種產品的供應量非常有限。只有在夏季（六月至七月），量才會有所回升。

在德國，而且在瑞士，由于氣候變化，大蒜被廣泛種植。在這里，大蒜一般在5月底或6月初被收獲。最后，冷凍產品和大蒜加工產品的供應遠遠少于需求。此外，有機大蒜在貿易中也很少出現。

意大利：等待新的收獲

目前，市場對大蒜的需求不是很大。“市場的需求有限，因為人們在等待新的收獲。中國的大蒜價格合理，運行穩定可靠。來自西班牙的大蒜價格適中。在西班牙，人們目前也在等待在5月初將啟動的新收獲。中國市場目前正處于一個投機的階段。價格不符合歐洲，北美，拉丁美洲的市場情況，”一位商人說道。

目前，市面上有來自埃及和墨西哥的新蒜。“新鮮的綠色大蒜仍然是一個利基產品，銷售有限，因為它受到春天季節的限制。”

至于黑蒜等特殊品種，貿易商注意到了一個相關市場，因為它們是相對新的產品。“這些是不會被大批量生產的品種。但是我們看到，一些消費者對這些品種很好奇，非常欣賞。”

南非：供應過剩打壓本地生產的大蒜

南非的大蒜市場嚴重依賴進口，特別是從西班牙和中國。目前的進口大蒜比本地產品貴。進口大蒜價格介于45南非蘭特（€2,80）至55南非蘭特（€3,40）每公斤。本地種植的大蒜價格在30南非蘭特（€1,86）至35南非蘭特（€2,10）。

當地的大蒜價格壓力很大。根據種植商，這是因為市場上有太多的大蒜。特別是西班牙有一個好收成。南非的大蒜收獲高峰期會出現在春季。

去年，在南非有一個走私來自中國的大蒜的調查。三位新的進口商被抓住了。這打擊了南非進口市場，因此政府采取了一系列措施。針對來自中國的大蒜，額外的進口關稅被收取。因此，據說，有時會導致對中國大蒜的支付價格達到80南非蘭特（€5,-）。

北美洲：較大的供應量導致低價格

目前，美國市場上有很多進口大蒜，導致大蒜價格不斷下跌。“來自中國和西班牙的大蒜量是巨大的，“來自位于Miami的Garland LLC的Juan Pablo Lozano說道。”西班牙有一個好收成，他們在過去的五年中獲得了很好的收益，我認為從生產角度來看，他們僅次于中國。”他補充說，西班牙的生產從新鮮大蒜擴展到了如去皮大蒜。

同時，中國向美國出口的量也在增加。Lozano認為進口的增加跟聯邦政府未來的反傾銷措施有關。“目前市場上有太多的參與者”Lozano講述道。

“目前，市場上的大蒜需求是好的，但供大于求。這使得市場上的大蒜市場下降，”Lozano說道。

在美國，與去年相比，今年的大蒜價格幾乎下降了一半。“市場價格首先是下降的，之后上漲了一點，現在又大幅下降。”

如果大蒜價格不進一步地下降，Lozano預測，價格將保持穩定。“在5月底，6月初，會有來自西班牙和墨西哥的大蒜。中國也將開始生產。而去年的存量還在。”

拉丁美洲：較少的存貨量

對西班牙來說，來自巴西大蒜市場的威脅已經不復存在，因為歐洲提出的19%的進口關稅。南美市場對西班牙來說很重要，這些費用也難以抗衡來自中國的進口大蒜。然而，目前的中國大蒜的價格上升快，這對西班牙出口商來說是好消息。

阿根廷大蒜市場目前正在加工供出口的產品。在可全年出口的秘魯，目前的存量是較少的。（全球果蔬網）