由于庫存商需求的急劇增加和冬季前的供應減少，自6月以來，零售市場的大蒜價格上漲了55％。

由政府下屬的國家園藝委員會（NHB）編制的數據顯示，大蒜價格在德里的漲幅最高，達到55％，周四交易價格為每公斤170盧比，而今年6月初的價格僅為每公斤110盧比。過去一年價格一直保持低迷，零售價格為每公斤40-60盧比，而主要批發商的價格為每公斤20-30盧比。在零售方面，周六孟買大蒜的售價為每公斤200盧比，比一個月前的價格高出100％。

除了馬哈拉施特拉邦和古吉拉特邦等其他現有市場外，過去幾周印度南方印場的需求也突然增加。除此之外，這種調味蔬菜的最大產區Madhya Pradesh的貿易商也看到了包括中國在內的海外市場對大蒜的藥用和其他日常用途的庫存建設需求的急劇增加。

“包括泰米爾納德邦和卡納塔克邦在內的南印度市場的大蒜需求急劇增加。加上供應量的持續下降使賣家提高了主要批發市場的大蒜價格，”Madhya Pradesh的Dalauda市場秘書J N Ojha說。

NHB的數據顯示，大蒜運抵孟買市場的數量已從6月的112噸減少至64噸。同樣，Bangaluru市場的大蒜供應量目前已下降至87噸，而6月份為112噸。

“大蒜農民已經在出售他們的庫存。現在，庫存貨只留給那些有資金充裕并等待價格上漲的交易商和庫存商。這些庫存商通常在收獲季節購買，并在淡季銷售以賺取利潤。因此，價格上漲預計將持續到2020年1月至2月新季的產品上市期間，”Madhya Pradesh的Jhabua市場秘書C S Mandloi表示。

隨著全國洪水和干旱的持續，今年大蒜的播種量有所下降。因此，在2020年1月至2月的收獲季節，大蒜產量可能下降。

農業部在其第二次提前估算中估計2018 - 2019年印度大蒜產量將大幅下降至150萬噸，而去年為186萬噸。（Business Standard ）