今年的大蒜價格較去年同期相比有較大的漲幅，原因是總供應量明顯少于去年。但就在最近，在幾個大蒜主產區，收購價格卻出現了小幅下跌。有分析師認為，2019年大蒜價格一路溫和上漲，但自進入8月下旬以來，主產地大蒜價格整體呈現下行走勢，帶動大蒜均價也以穩中略跌趨勢為主。

蒜價明顯高于去年的主要原因是大部分蒜農都減少了大蒜種植的面積，整體導致了目前市場大蒜供應相對較少，總供應量少于去年。去年大蒜產新階段，蒜農售貨價格低于成本價，主產地蒜農均處于虧損狀態售貨，因此導致秋季種植積極性下降。去年秋季全國大蒜種植面積較前一年度相比平均減少25%-30%。

大蒜產量的減少，使得2019年以來，我國的大蒜供需開始緊張，也一定程度的刺激了一部分蒜商的惜售囤貨，加速了大蒜價格的上漲。今年大蒜市場人氣較高，入市存貨的蒜商較多，產新前期大批量蒜商積極入市拿貨，因此刺激產地大蒜價格明顯高于去年。

目前來看，國內大蒜價格也是存在一定的虛高成分的。因為大蒜耐儲存，交易屬于跨期銷售，市場呈現明顯的多年周期性。我國的一部分大蒜儲存，可以在兩年之久，因此目前大蒜價格也受到更多的庫存大蒜影響。(央廣網)