作為家家戶戶必備的調料之一，大蒜這幾年在市場上的存在感變得越來越高，自從前幾年“蒜你狠”的新聞出現以來，大蒜的影響力甚至已經擴散到投資市場。去年大蒜價格遭遇滑鐵盧，就讓蒜農遭受了不小的損失，直到今年才迎來轉折。

與去年的情況相比，今年的大蒜行情明顯好了不少，因為今年大蒜的種植面積和產量都比之前大幅減少，新蒜上市后的幾個月，價格一直在溫和上漲中，批發價甚至一度到過5塊一斤。眼看著又到了大蒜播種的季節，這段時間的大蒜價格卻又開始一路下跌。

大蒜價格之所以會一路下跌，其實主要與販賣的時機有關，很多蒜農都直喊自己賣晚了。大蒜的價格一直都有一定的周期性，由于蒜農囤貨，市場上的大蒜價格一直都有些虛高，不過在大蒜上市的這幾個月里，大部分農民的大蒜都已經轉移到儲存商的手中，導致全國的新蒜庫存量偏高，價格自然會有所下跌。

另一方面，雖然大蒜的儲存器比較長，但是對蒜農來說，現在也已經到了必須售出的季節，如果儲存不當的話，大蒜的胚芽會陸續開始發育，之后每一天的大蒜重量都會有所減少，直到慢慢變成空心。（今日頭條）