5月上旬鮮蒜晾曬全面開始，市場交易逐漸以半干蒜為主，但受上貨量增多影響，價格仍無起色，新蒜價格受上貨量影響震蕩頻繁，但價格總體位于較低水平。另外，庫蒜人氣較弱，儲存商減倉清售情緒較濃，庫內看空氛圍較重，價格連續下挫。

總體來看，2020年1-5月份中國鮮或冷藏的蒜頭出口總量約為79.6萬噸，與去年同期的52.59萬噸相比，增加約27.01萬噸，同比上漲約51.36%。2009-2020年以來，2020年5月份的出口總量達28.11萬噸，創歷史新高，位居十二年同期之最。

5月份，早熟新蒜上市量加大，且干度逐漸提升，加之大蒜具有消毒殺菌的作用，在疫情的影響下，大蒜在國外市場暢銷，且月內庫蒜價格的下滑以及新蒜上市后的價格在低位徘徊，低廉的蒜價刺激了國外消費市場的需求，使得東南亞及中東等地區對大蒜的需求量放大。5月份大蒜出口單價為764.84美元/噸，與3月份的大蒜出口單價1174.8美元/噸相比，環比下跌約34.9%。（國際大蒜貿易網）